Lösungen, die Ihr Unternehmen voranbringen
ATAKANSİA sichert nachhaltigen Erfolg durch Beratung, Audits, Betriebsoptimierung, Firmenprogramme und Personalvermittlung.
Beratung, Audits und Betriebsoptimierung
Analyse des Ist-Zustands anhand praktischer Gegebenheiten, Schaffung von Standards und profitablen Betriebsstrukturen.
Praxisnahes Arbeiten in Küche, Bar und Restaurant statt grauer Theorie.
Optimale Kostenquoten und nachhaltige Gästezufriedenheit.
Vollständige Übereinstimmung mit Konzeptentwicklung, Menü-Engineering und Hygieneaudits.
Geprüfte Kernbereiche
Kritische Punkte, die in Ihrem Betrieb rundum geprüft und optimiert werden:
Betriebsanalyse
Ermittlung der Betriebsabläufe, Reibungsverluste und Optimierungspotenziale.
Konzeptentwicklung
Konzeption von Menüs, Servicestil und Ambiente passend zur Zielgruppe und Lage.
Menü-Engineering
Analyse ertragsstarker Produkte, Standardisierung von Rezepten und strategische Preisgestaltung.
Servicestandards
Begrüßung, Bestellaufnahme, Präsentation, Serviceabläufe und Gästezufriedenheit.
Kostenanalyse (Food & Beverage Cost)
Portionsgrößen, Rezeptkosten, Schwundreduktion und Warenwirtschaftskontrolle.
Personalproduktivität
Dienstplanung, Stellenbeschreibungen, Stationseinteilung und Ablaufoptimierung.
Hygiene & Lebensmittelsicherheit
Internationales Sicherheits- & AuditprotokollKüchen-, Bar- und Servicehygiene, Vermeidung von Kreuzkontaminationen und Auditvorbereitung nach internationalen Standards.
Unser Beratungs- und Arbeitsprozess
Ein 5-Stufen-Fahrplan von der Diagnose zum nachhaltigen Erfolg:
Praxisbegutachtung & Ist-Zustands-Analyse
Der Betrieb wird vor Ort inspiziert und die Abläufe werden live analysiert.
Berichterstattung & Bedarfsanalyse
Mängel, Risiken und Entwicklungspotenziale werden klar identifiziert.
Lösungsdesign & Strategischer Fahrplan
Ein maßgeschneiderter Aktionsplan mit Zeitplan wird aufgestellt.
Umsetzung, Schulung & Standardisierung
Teams werden vor Ort geschult und Standards direkt implementiert.
Auditierung, Kennzahlenprüfung & Nachhaltigkeit
Ergebnisse werden gemessen und durch Mystery Checks dauerhaft gesichert.
Maßgeschneiderte Unternehmensprogramme
7 zielgerichtete Programme zur direkten Behebung von Betriebsengpässen und Erreichung von Unternehmenszielen.
10-Tage-Restaurant-Eröffnungstraining
Ziel: Koordination von Service, Bar und Küche von Grund auf für ein reibungsloses Pre-Opening aufbauen.
Zielgruppe: Neueröffnungen und Gastronomiebetriebe vor einem Re-Branding.
Nutzen: Perfekter Service am Eröffnungstag, eingespieltes Team und feste Standards.
5-Tage Bar- & Service-Beschleunigung
Ziel: Beseitigung von Engpässen und Verzögerungen während der Spitzenzeiten.
Zielgruppe: Betriebe mit Geschwindigkeitsdefiziten und Beschwerden über Wartezeiten.
Nutzen: Schnelle Getränkezubereitung, optimale Stationsabläufe und höherer Tischumsatz.
3-Tage Menü- & Rezepturstandardisierung
Ziel: Standardisierung aller Küchen- und Barrezepte für gleichbleibende Qualität.
Zielgruppe: Betriebe mit Qualitätsschwankungen zwischen verschiedenen Schichten.
Nutzen: Exakte Rezeptkarten mit Portionsangaben, Fotodokumentation und Schwundreduktion.
7-Tage Kosten- & Schwundkontrolle
Ziel: Senkung des Wareneinsatzes (Food & Beverage Cost) auf internationale Benchmarkwerte.
Zielgruppe: Umsatzstarke Betriebe mit unbefriedigender operativer Rendite.
Nutzen: Effiziente Warenwirtschaft, Portionsdisziplin und spürbare Margenverbesserung.
2-Tage Hygiene- & Lebensmittelsicherheits-Audit-Vorbereitung
Ziel: Lückenlose Einhaltung gesetzlicher und internationaler Normen (IFS, BRCGS, HACCP).
Zielgruppe: Betriebe vor behördlichen oder qualitativen Hygiene-Audits.
Nutzen: Prüfung kritischer Kontrollpunkte, klare Hygieneleitfäden und Risikominimierung.
4-Tage Leadership & Schichtmanagement
Ziel: Stärkung der Führungsqualitäten von Oberkellnern, Barchefs und Betriebsleitern.
Zielgruppe: Schichtleiter, Restaurantleiter, Barchefs und General Manager.
Nutzen: Wirkungsvolle Briefings, souveränes Krisenmanagement und gesteigerte Motivation.
1-Tag Gästeerlebnis & Beschwerdemanagement
ATAKANSİA Karrieremodell
Eine verlässliche Personalbrücke für qualifizierte Servicefachkräfte, Barmixer, Baristi und Führungskräfte.
Kandidatenauswahl
Gezielte Identifikation motivierter Talente mit echter Leidenschaft für die Gastronomie.
Kompetenzanalyse & Interview
Fundierte Fach- und Verhaltensgespräche zur Beurteilung von Sozialkompetenz und Arbeitsethos.
Fachliche Vorbereitung
Intensive Schulung in Servicestandards, HACCP-Hygiene und professioneller Etikette.
Betriebs-Matching
Passgenaue Vermittlung entsprechend dem gastronomischen Konzept und der Unternehmenskultur.
Integration & Nachbetreuung
Kontinuierliche Begleitung der Praxiseinarbeitung und langfristige Karriereförderung.
Qualifiziertes Personal für Ihren Betrieb oder Karrierechancen
Schreiben Sie uns, um Details über das ATAKANSİA-Karrierenetzwerk zu besprechen.
Lassen Sie uns Ihr Unternehmen gemeinsam voranbringen
Wenden Sie sich für Beratung, Audits oder Schulungen direkt an Ramis Atakan Konukoğlu und das ATAKANSİA-Team.