Berufliche & Führungskräfteentwicklung

ATAKANSİA Schulungsprogramme

Praxisorientierte Ausbildungsprogramme, die Theorie mit echter operativer Realität verknüpfen, um dem Fachkräftemangel entgegenzuwirken.

Professioneller Restaurantservice Professionelle Bar Professioneller Barista Hotel- und Restaurantmanagement Unternehmensschulungen

4 Programme

Kern-Ausbildungslehrpläne

12 Wochen

184 Stunden Intensivausbildung

14 Module

Strategische Führungsschule

1 Monat Praktikum

Praktikum in Spitzenbetrieben

12 Wochen • 184 Stunden + Praktikum

Programmstruktur

12 Wochen Gesamtdauer
128 Stunden Theoretischer Unterricht
56 Stunden Praktische Übungen
1 Monat Pflichtpraktikum in Spitzenbetrieben

01. Berufsausbildung • Die Kunst des Service

Professioneller Restaurantservice

Ein fundiertes Ausbildungsprogramm für Fachkräfte, die berufliche Kompetenz im Restaurantservice erwerben oder ihre Praxiserfahrung auf internationales Niveau heben möchten.

Lehrplan & Module

Restaurant- und Barservicestandards

Barista-Fertigkeiten

Weinkunde und Sommelier-Service

Alkoholfreie und alkoholische Getränkekunde

Menükenntnis und Gastronomiefachsprache

Grundlegendes Küchen- und Lebensmittelwissen

Sensorische Geruchs- und Geschmackswahrnehmung

Lebensmittelethik und Hygienebewusstsein

Gästebetreuung und professionelle Etikette

Verkaufstechniken und Zusatzverkäufe

Gästezufriedenheitsmanagement

Informationen anfordern Detailseite anzeigen

Barbetrieb & Mixologie

Programmschwerpunkte

Praxisorientiertes Bartraining
Geräte- und Stationseffizienz
Rezepttreue und Wareneinsatzkontrolle

02. Berufsausbildung • Bar & Mixologie

Professionelle Bar

Ein praxisnahes Weiterbildungsprogramm für Bartender, das Stationsorganisation, Cocktail-Kreation und Kostenmanagement nahtlos verbindet.

Lehrplan & Module

Barbetrieb und Arbeitsabläufe

Barwerkzeuge und Gläserkunde

Spirituosen und Warenkunde

Klassische Cocktails und moderne Mixologie

Weine und Schaumweine

Servicestandards an der Bar

Barhygiene nach HACCP-Richtlinien

Bestandskontrolle und Vermeidung von Schwund

Beverage Cost Management

Gästekommunikation und aktiver Verkauf

Informationen anfordern Detailseite anzeigen

Kaffeekunst & Meisterschaft

Programmschwerpunkte

Wissen von der Bohne bis zur Tasse
Espressoextraktion & Milchschäumtechnik
Maschinenkalibrierung und Bar-Ergonomie

03. Berufsausbildung • Kaffee & Barista

Professioneller Barista

Spezialisiert auf Bohnenherkunft, präzise Espressoextraktion, Mikroschaum-Techniken und persönliche Gästekommunikation.

Lehrplan & Module

Globale Kaffeekultur und Anbaugebiete

Bohnenaufbereitung und Röstprofile

Espresso-Parameter und Extraktionsverhältnis

Mühlenkalibrierung und Mahlgradjustierung

Milchtexturierung und Latte-Art-Grundlagen

Signature-Kaffeerezepte

Wartung und Pflege professioneller Espressomaschinen

Präsentations- und Servierstandards

Hygiene und Sauberkeit an der Kaffeebar

Kundenberatung und Kaffeeverkauf

Informationen anfordern Detailseite anzeigen

48 Stunden • 14 Module

Struktur der Führungsschule

48 Stunden Intensives Führungstraining
14 Module (Die 7 Kernmodule aus der Präsentation sind aufgeführt)
Strategische Betriebswirtschaft & Praxistransfer

04. Fortgeschrittenes Führungskräfteprogramm

Hotel- und Restaurantmanagement

Fortgeschrittenes Führungskräfteprogramm

Ein ganzheitliches Management-Programm, das Führungskräfte befähigt, operative Prozesse zu optimieren und den Betrieb strategisch rentabel zu führen.

Kernmodule des Programms

1. Strategischer Überblick über Hospitality und Gastronomie: Globale Tourismustrends, Hotelklassifizierungen, Gastronomiekonzepte und Wettbewerbsanalyse.

2. Personalwesen und Teamführung: Talentgewinnung, Rekrutierung, Onboarding, Training on the Job und Teammotivation.

3. Betriebs- und Prozessmanagement: Standardarbeitsanweisungen (SOPs), Rollenprofile, Schnittstellenkoordination Küche-Service.

4. Gästeerlebnis- und Beschwerdemanagement: Gästeerwartungen, Servicequalität, Willkommenskultur und souveränes Beschwerdemanagement.

5. Vertriebs- und Revenue-Management: Verkaufsförderung, Upselling, Cross-Selling und gezielte Speisekartenoptimierung.

6. Kostenkontrolle und betriebliche Effizienz: Wareneinsatz Food & Beverage, Personalkosten, Schwundvermeidung und Portionskontrolle.

7. Strategische Führung und KPI-Steuerung: Entscheidungsfindung, KPI-Kennzahlen, Krisenmanagement und nachhaltiger Unternehmenserfolg.

Informationen anfordern Detailseite anzeigen

Maßgeschneiderte Unternehmenslösungen

Unternehmensschulungen

Individuelle Schulungsprogramme, abgestimmt auf betriebliche Erfordernisse und Zeitrahmen.

Individuelle Inhouse-Schulung & Vor-Ort-Coaching

Führungskräfteentwicklung

Moderne Führungsstrategien für Abteilungsleiter und Direktoren.

Abteilungstrainings

Maßgeschneiderte Schulungen für Service, Küche, Bar und Empfang.

Servicestandards

Individuelle Serviceregeln und vollendete Tischkultur.

Bar & Barista Handwerk

Rezepturtreue, Arbeitstempo an der Station und Getränkequalität.

Verkauf & Gästebetreuung

Zusatzverkäufe, Upselling und nachhaltige Gästebindung.

Leadership & Personal

Mitarbeitermotivation, Schichtplanung und Betriebskultur.

Hygiene & Lebensmittelsicherheit

Vorbereitung auf Audits nach IFS-, BRCGS- und HACCP-Standards.

Kostenkontrolle & Optimierung

Wareneinsatzkontrolle, Schwundreduzierung und Rentabilität.

Für einen maßgeschneiderten internen Schulungsplan für Ihren Betrieb:

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