Mesleki & Yönetsel Gelişim

ATAKANSİA Eğitim Programları

Sektörün nitelikli personel ve vizyoner yönetici ihtiyacını karşılamak üzere hazırlanan, teoriyi sahadaki gerçek operasyon dinamikleriyle birleştiren profesyonel eğitimler.

Profesyonel Restoran Servisi Profesyonel Bar Profesyonel Barista Otel ve Restoran Yönetimi Kurumsal Eğitimler

4 Program

Çekirdek Mesleki Müfredat

12 Hafta

184 Saat Kapsamlı Eğitim

14 Modül

Stratejik Yönetici Okulu

1 Ay Staj

Sektörde Zorunlu Uygulama

12 Hafta • 184 Saat + Staj

Program Yapısı

12 Hafta
128 Saat Teorik Eğitim
56 Saat Pratik Eğitim
1 Ay Zorunlu Staj

01. Mesleki Eğitim • Servis Sanatı

Profesyonel Restoran Servisi

Restoran servisinde mesleki yetkinlik kazanmak veya saha deneyimini profesyonel eğitimle geliştirmek isteyen katılımcılara yönelik program.

Konu Başlıkları

Restoran ve bar servis standartları

Barista becerileri

Şarap bilgisi ve servisi

Alkollü ve alkolsüz içecek bilgisi

Menü hâkimiyeti

Temel mutfak, gıda ve malzeme bilgisi

Koku ve tat algısı

Gıda etiği

Müşteri hizmetleri ve iletişim

Satış teknikleri

Misafir deneyimi yönetimi

Program Hakkında Bilgi Al Detaylı Sayfayı Görüntüle

Bar Operasyonu & Miksoloji

Program Özellikleri

Uygulamalı Bar Eğitimi
Ekipman ve İstasyon Hakimiyeti
Reçete ve Maliyet Disiplini

02. Mesleki Eğitim • Bar ve Kokteyl

Profesyonel Bar

Bar operasyonunu, içecek servisini ve işletme süreçlerini birlikte ele alan mesleki gelişim programı.

Konu Başlıkları

Bar operasyonu

Ekipmanlar

İçecek bilgisi

Kokteyl ve miksoloji

Şarap

Servis standartları

Bar hijyeni

Stok ve fire kontrolü

Maliyet yönetimi

Satış ve misafir ilişkileri

Program Hakkında Bilgi Al Detaylı Sayfayı Görüntüle

Kahve Uzmanlığı & Sanat

Program Özellikleri

Çekirdekten Fincana Kahve Bilgisi
Espresso ve Süt Teknikleri
Ekipman Kullanımı ve Düzen

03. Mesleki Eğitim • Kahve ve Barista

Profesyonel Barista

Kahve hazırlama becerilerini, ekipman kullanımını ve misafir iletişimini geliştirmeye odaklanan program.

Konu Başlıkları

Kahve kültürü

Çekirdek bilgisi

Espresso teknikleri

Öğütme ayarları

Süt teknikleri

Reçeteler

Ekipman kullanımı ve bakımı

Sunum standartları

Bar düzeni ve hijyen

Müşteri iletişimi ve kahve satış teknikleri

Program Hakkında Bilgi Al Detaylı Sayfayı Görüntüle

48 Saat • 14 Modül

Yönetici Okulu Yapısı

48 Saat Kapsamlı Yönetim Eğitimi
14 Modül (Sunumda açıklanan 7 modül aşağıda detaylandırılmıştır)
Stratejik İşletme & Saha Entegrasyonu

04. İleri Düzey Yönetici Gelişim Programı

Otel ve Restoran Yönetimi

İleri Düzey Yönetici Gelişim Programı

Yöneticilerin günlük operasyonun yanında işletmenin bütününü değerlendirebilmesini hedefleyen gelişim programı.

Programdan konu başlıkları

1. Konaklama ve yiyecek-içecek sektörünün stratejik görünümü: Küresel turizm trendleri, otel segmentleri, restoran konseptleri ve rekabet analizi.

2. İnsan kaynakları ve ekip liderliği: Yetenek çekme, işe alım, onboarding, iş başında eğitim ve ekip motivasyonu.

3. Operasyon ve süreç yönetimi: İş akışları, görev tanımları, departman koordinasyonu ve mutfak-servis ilişkisi.

4. Misafir deneyimi yönetimi: Misafir beklentileri, hizmet kalitesi, karşılama, servis ve şikâyet yönetimi.

5. Satış ve gelir yönetimi: Satış stratejileri, önerili satış, upselling, cross-selling ve menü yönetimi.

6. Maliyet ve verimlilik: Food cost, beverage cost, personel maliyeti, fire, stok ve porsiyon kontrolü.

7. Stratejik liderlik ve performans: Liderlik, problem çözme, KPI yönetimi, hedef belirleme ve sürdürülebilir başarı.

Program Hakkında Bilgi Al Detaylı Sayfayı Görüntüle

İşletmelere Özel Kurumsal Çözümler

Kurumsal Eğitimler

İşletmelerin ihtiyaçlarına göre farklı süre ve kapsamda hazırlanan eğitimler.

İhtiyaca Özel Kurum İçi Eğitim ve Saha Koçluğu

Yönetici Gelişimi

Orta ve üst düzey yöneticiler için modern liderlik.

Departman Eğitimleri

Salon, mutfak, bar ve karşılama ekiplerine özel.

Servis Standartları

Kuruma özgü servis protokolleri ve kusursuz sunum.

Bar ve Barista

Reçete sadakati, istasyon hızı ve içecek kalitesi.

Satış ve Misafir İlişkileri

Önerili satış, cross-selling ve misafir sadakati.

Liderlik ve İK

Ekip motivasyonu, vardiya düzeni ve aidiyet.

Hijyen ve Gıda Güvenliği

Gıda güvenliği standartları ve denetim hazırlığı.

Maliyet ve İşletme Geliştirme

Food/beverage cost, fire önleme ve verimlilik.

İşletmenizin ölçeğine ve hedeflerine özel kurum içi eğitim takvimi oluşturmak için:

Kurumsal Eğitim Talebi Oluşturun