Otel ve Restoran Yönetimi
İleri Düzey Yönetici Gelişim Programı
Yöneticilerin günlük operasyonun yanında işletmenin bütününü değerlendirebilmesini hedefleyen gelişim programı.
48 Saat • 14 Modül
Yönetici Okulu Yapısı
ATAKANSİA Standartları- 48 Saat Kapsamlı Yönetim Eğitimi
- 14 Modül (Sunumda açıklanan 7 modül aşağıda detaylandırılmıştır)
- Stratejik İşletme & Saha Entegrasyonu
Programdan konu başlıkları
1. Konaklama ve yiyecek-içecek sektörünün stratejik görünümü
Küresel turizm trendleri, otel segmentleri, restoran konseptleri ve rekabet analizi.
2. İnsan kaynakları ve ekip liderliği
Yetenek çekme, işe alım, onboarding, iş başında eğitim ve ekip motivasyonu.
3. Operasyon ve süreç yönetimi
İş akışları, görev tanımları, departman koordinasyonu ve mutfak-servis ilişkisi.
4. Misafir deneyimi yönetimi
Misafir beklentileri, hizmet kalitesi, karşılama, servis ve şikâyet yönetimi.
5. Satış ve gelir yönetimi
Satış stratejileri, önerili satış, upselling, cross-selling ve menü yönetimi.
6. Maliyet ve verimlilik
Food cost, beverage cost, personel maliyeti, fire, stok ve porsiyon kontrolü.
7. Stratejik liderlik ve performans
Liderlik, problem çözme, KPI yönetimi, hedef belirleme ve sürdürülebilir başarı.
İnceleyebileceğiniz Diğer Programlar
Profesyonel Restoran Servisi
Restoran servisinde mesleki yetkinlik kazanmak veya saha deneyimini profesyonel eğitimle geliştirmek isteyen katılımcılara yönelik program.
Profesyonel Bar
Bar operasyonunu, içecek servisini ve işletme süreçlerini birlikte ele alan mesleki gelişim programı.
Profesyonel Barista
Kahve hazırlama becerilerini, ekipman kullanımını ve misafir iletişimini geliştirmeye odaklanan program.